9月13日，周三，昆明溫度24℃，濕度54%，63方程式第45場品鑒會如期舉行，我們要繼續(xù)進行一場對味覺的追尋。今天的品鑒會開啟了不一樣的玩法，正式開始之前，主考官就說，今天的考題是要請大家從兩款茶中找出六山茶。這就意味著，其中有一款茶不是六山的。
或許你會說，你們都喝了那么多的六山茶了，要從兩款茶中找出六山茶還不簡單！其實最近幾次品鑒會，我們做了一些調整，動員公司各部門的員工都來參與，參與進來的有公司設計師、財務人員、行政人員等等，雖然都是在茶企工作，但是他們日常的工作可不是專門喝茶。63方程式并不是要把每個人都培養(yǎng)成品茶大師，而是要培養(yǎng)大家對茶的感覺，這種感覺或許就是對周邊事物的敏感，以及適當的自省。
開始6次出水，考慮到沖泡的水溫和延續(xù)性，我們采用了超大號的熱水壺進行燒水沖泡，6次出水一氣呵成，同學們開始認真品嘗。
樣1的湯色是黃綠色偏綠，入口甘甜，有毫香，但略有煙味。樣2的湯色偏橙，入口香甜，略有青味?？慈~底，樣1的嫩度要高于樣2，樣2的葉底要粗老一些，殺青尚均勻。533開湯審評，兩款茶各有特點，都還算是不錯的生茶，樣1濃強飽滿，口感比較協(xié)調，回甘生津迅猛；樣2回甘生津弱了一些，但茶湯的甜柔度不錯。
2017年錦雞餅茶葉底：
樣2餅茶葉底：
到了答題的環(huán)節(jié)，參與回答的同學都一致給出答案：樣1是六山的。其中有幾種描述比較有意思，設計師方寅的描述是“樣1比較年輕些”；設計師袁雨則說“樣1感覺干凈些”。其他的同事也分享了自己的體驗，有人說，不知道怎么描述，感覺就是這個味道。參與的人數多，每個人描述的角度不一樣，就拼湊成了我們對一款茶的完整描述。
我們對口味的記憶和追尋，其實比我們想象的要厲害?；蛟S我們無法用語言描述，但是我們的口腔和身體卻很敏感，它們會順著記憶的線索帶你找到熟悉的味道。
毫無懸念，今天的盲評每個人都答對了，即便是那些經常謙虛的說自己不懂茶的小伙伴，也能從兩款茶中順利的找出六山的茶。
主考官進一步揭曉出題思路，這兩款是兩款雞年生肖餅，價格都在300元以內。六大茶山的這款錦雞餅零售價是216元，對比樣的價格略高于216。原料上，六山的生肖餅采用的是2017年的春茶；從樣2的生產日期上看，采用的是2016年或之前的原料，從6次出水的湯色可以很明顯的看出，樣2的湯色要更深一號。從這一點上，也可以看出兩家企業(yè)做生肖餅的理念差異。
正常沖泡階段，我們對兩款茶的沖泡時間進行了調整，樣1前5泡15秒，最后一泡25秒。樣2則1—6泡都采用15秒沖泡。
對于茶葉的口感，不同的人有不同喜好，但是對一個品牌而言，能形成一種穩(wěn)定的風格口感本身就是一種巨大的成功。
網絡流傳著一個著名的實驗，挑選10位被試者，分別蒙上他們的眼睛、捂住鼻子，在這種狀況下讓他們去分辨芬達、可樂和雪碧，你猜結果怎么樣？據說十有八九的人是分辨不出這三種飲料的。因為沒有親自測試過，所以我暫時無法驗證這個實驗的真假，但是我們或許可以試試，當我們閉上眼睛，捂住鼻子，是否還可以從二選一、或者三選一的測試中找出六山味道。
